O que é Contaminação Cruzada?
Inicialmente vamos definir o que é contaminação cruzada. Este tipo de contaminação é a transferência de microorganismos, de um alimento, utensílio ou de uma superfície contaminada para outro alimento, utensílio ou outra superfície.
É dever de todos nós manter um ambiente seguro, algumas pessoas, ainda não conhecem os riscos das contaminações cruzadas e como elas acontecem mesmo quando se acredita que está tudo limpo. As contaminações cruzadas acontecem, principalmente, nos serviços de saúde, alimentação e indústrias. Mas também podem ocorrer nos ambientes de trabalho e nas residências.
Saiba como proteger os espaços das contaminações. Se desejar você poderá navegar entre os tópicos!
Inicialmente é preciso que você saiba conceitos básicos sobre contaminação cruzada como o visto no inicio deste artigo. A contaminação do tipo cruzada, é uma transferência de microrganismos, como vírus, bactérias, de um determinado local, utensílio, superfície ou alimento, para outro local, utensílio, superfície ou alimento, por meio do contato indireto ou direto, entre eles.
A transmissão pode acontecer quando um produto entra em contato com outro produto, quando um ingrediente se mistura com outro, por meio de utensílios ou equipamentos sem higienização, pelo toque de mãos contaminadas ou por superfícies contaminadas.
Os hábitos e os ambientes são os principais responsáveis pela proliferação das doenças, é possível lançar mão de práticas, produtos e procedimentos capazes de garantir cuidado e proteção para evitar os riscos à saúde.
Neste bloco você vai ler algumas dicas para que seja possível evitar a contaminação cruzada. Você precisa higienizar corretamente os alimentos, sempre deixando os que serão consumidos crus, como frutas, verduras e legumes, imersos em solução de hipoclorito de sódio por 15 minutos e, depois, lavá-los em água corrente. Além disso, você deve higienizar corretamente as superfícies, bancadas, pias e utensílios, antes e após cada uso, com produtos de uso profissional e recomendados.
Cuidado para armazenar os alimentos de origens diferentes em potes diferentes e até mesmo em separações diferentes na geladeira. Lembre sempre de colocar alimentos crus ou cozidos em potes limpos e higienizar corretamente o estoque e a câmara fria, sempre usando EPIs.
Se você deseja se aprofundar neste tema, temos um artigo completo sobre a RDC 216 da Anvisa, regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, que estabelece procedimentos com a finalidade de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.
Tipos de contaminação cruzada nos alimentos
Contaminação cruzada direta: a contaminação acontece diretamente de um alimento contaminado para outro;
Contaminação cruzada indireta: um alimento é contaminado por meio de uma superfície ou utensílio que foi utilizado para manipulação de um alimento contaminado.
Contaminação cruzada em hospitais
Geralmente locais onde existem atendimentos relacionados a saúde são ambientes de alto risco de infecções, um exemplo desses ambientes são os hospitais, consultórios, laboratórios e serviços de saúde. Por isso, exigem procedimentos e programas de higiene rígidos e eficazes, a contaminação cruzada em hospitais pode ocorrer por meio das mãos contaminadas, de objetos e equipamentos não higienizados.
Uma preocupação é com os possíveis surtos de bactérias multirresistentes e pela vulnerabilidade das condições físicas dos pacientes internados em casos de clinicas e hospitais. Segundo o Ministério da Saúde, estima-se que a taxa de infecções hospitalares atinja 14% das internações no Brasil. Um estudo da OMS apontou que a maior prevalência de infecções ocorre em unidades de terapia intensiva e enfermarias cirúrgicas.
Em uma pesquisa publicada no Deutsches Arzteblatt International da Alemanha, a conclusão foi que as infecções estão entre as complicações mais frequentes de uma estadia em um hospital do país, ou seja, as infecções levam à complicações e mortalidade. De acordo com dados do sistema de vigilância de infecção do hospital, perceberam incidência de quase 60.000 recém-adquiridas infecções, por ano, nas unidades de terapia intensiva da Alemanha.
Saiba agora como prevenir a contaminação cruzada nos hospitais
É preciso realizar a higiene das mãos de maneira correta e fazer o uso regular do álcool em gel 70%, deve-se realizar o processo de desinfecção frequentemente e fazer uso de produtos de limpeza profissionais, usar sempre os EPIs (touca, avental, máscara), além de ter um plano e rotina de higienização completas, com cronograma de ações para limpeza não só de chão e móveis, mas também de paredes, janelas, portas, utensílios, superfícies, processos de limpeza já testados e conhecidos como a limpeza terminal e a limpeza concorrente.
É muito importante limpar os diferentes ambientes, como por exemplo chão, pia, azulejos, entre outros, sempre utilizando produtos específicos para cada superfície e com indicação de que são capazes de eliminar, de forma eficiente, bactérias e microrganismos. Aproveite também para realizar o descarte de resíduos e materiais infectantes em locais apropriados, além de fazer desinfecção frequente, com os produtos adequados, para eliminar microrganismos contaminantes.
Conclusão
Podemos concluir que se o seu objetivo é proteger os ambientes de trabalho, residências, hospitais, comércio e indústria de alimentos dos riscos da contaminação cruzada é preciso colocar em prática ações altamente responsáveis e eficazes de limpeza e higienização. É fundamental eliminar problemas de saúde e prevenir doenças, isso tudo graças a um ambiente limpo, higienizado e na conscientização da higiene pessoal de cada um e no seu dever e cuidado para com o todo.
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Referências:
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